中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有一種理論叫“藥食同源”，好比中國傳統(tǒng)書畫里所講的“書畫同源”。中國早期的繪畫與文字雛形在原始社會時(shí)期區(qū)分得不太明顯，而遠(yuǎn)古時(shí)期的藥物和食物區(qū)分得也沒那么明顯，多種藥物就是從食物中來，而已經(jīng)入藥的一些材料也經(jīng)常出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ畹氖澄镏小Ｌ拼饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中所寫“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，就反映出“藥食同源”的思想。比如山藥、蓮子、桑葚、杏仁、荷葉、蓮藕、馬齒莧等都屬藥食，所以中醫(yī)里又有“食療”和“藥膳”的說法。

    中華飲食和中國醫(yī)藥都是在世界文明中獨(dú)具一格和聲名遠(yuǎn)播的，同樣具有幾千年歷史。古人在傳統(tǒng)書法中特別是在尺牘法帖中經(jīng)常有對于食和藥的記錄。因?yàn)檫@關(guān)系到人的生存和健康，是一個(gè)永恒的話題。

(晉)王羲之 平安三帖(何如貼及奉橘帖) 紙本墨筆  縱24.7厘米 橫46.8厘米 臺北“故宮博物院”藏

　　晉代是中國書法發(fā)展的第一個(gè)高峰，行草書方面以“二王”法書為代表，成為后世學(xué)書的楷模。

　　王羲之《奉橘帖》為平安三帖之一，現(xiàn)藏于臺北“故宮博物院”。《奉橘帖》為唐代根據(jù)東晉王羲之書法作品雙鉤廓填的摹本，行書，2行12字：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得”。《奉橘帖》聊聊數(shù)字，是王羲之行書的主流風(fēng)貌。點(diǎn)畫的形態(tài)靈活多變，意趣豐富，且書風(fēng)坦然清純，字字挺立，體態(tài)舒朗，結(jié)體的縱橫聚散恰到好處，其造型大多是圓潤的橢圓形，有輕靈之感，令人回味無窮。

　　橘，果實(shí)外皮肥厚，內(nèi)藏瓤瓣，由汁泡和種子構(gòu)成，多汁，味酸甜可食。種子、樹葉、果皮均可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目·果部》中記載：“橘實(shí)小，其瓣味微醋(即酸)，其皮薄而紅，味辛而苦;柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”

(東晉)王獻(xiàn)之  送梨帖

　　王獻(xiàn)之則有《送梨帖》收錄于《寶晉齋法帖》中。文曰：“今送梨三百，晚雪，殊不能佳。”《送梨帖》首句“今送梨三百”刻帖為“今梨三百”，按字距實(shí)缺一字。根據(jù)宋代米芾《書史》記載“王獻(xiàn)之《送梨帖》云：‘今送梨三百。晚雪，殊不能佳’”所缺字為“送”字。此書雖不作連綿草，從全幅布局看，字忽大忽小，字距忽寬忽窄，寥寥11個(gè)字構(gòu)成空靈的意境，頗耐人品味。

　　梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨，味道和質(zhì)感都完全不同。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘、利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮后食用止咳化痰。

　　王羲之有草書《擇藥帖》，又稱《鄉(xiāng)里人帖》。傳世拓本三種，4行44字。《淳化閣帖》《二王帖》《寶晉齋帖》亦收刻。《大觀帖》作4行，不同于他帖。文曰：“鄉(xiāng)里人擇藥，有發(fā)夢而得此藥者。足下豈識之不?乃云服之令人仙，不知誰能試者?形色故小異，莫可嘗見者。謝二侯。”東晉貴族大多信道家之說，喜服長生之藥。從帖中可知王羲之對成仙的藥草也懷有十分濃厚的興趣。但他還是持慎重的態(tài)度，不敢貿(mào)然試之。

(晉)王獻(xiàn)之 地黃湯帖 紙本墨筆　縱25.3厘米 橫24厘米〔日〕東京臺東區(qū)立書道博物館藏

　　王獻(xiàn)之《地黃湯帖》，又名《新婦地黃湯帖》《新婦帖》，乃大令草書名帖。現(xiàn)存墨跡本是唐人摹本，原珍藏于宋內(nèi)府，高宗趙構(gòu)題簽。《淳化閣帖》卷第十收刻。經(jīng)賈似道，明代文徵明、王寵、文彭，清代孫承澤、吳榮光、羅振玉遞藏后，于1911年12月3日，通過文求堂歸中村不折(1866—1943)所有。文曰：“新婦服地黃湯來，似減。眠食尚未佳。憂懸不去心。君等前所論事，想必及。謝生未還，可爾。進(jìn)退不可解，吾當(dāng)書問也。”

　　關(guān)于地黃湯，《圣濟(jì)總錄》卷一五一載，具有養(yǎng)血止血之功效。主治婦人氣血虛損，月水不斷，綿綿不已。及婦人經(jīng)血不止，顏色不定。

(唐)張旭 肚痛帖　縱41厘米 橫34厘米

　　唐代出狂草大家張旭、懷素二人，在“二王”今草基礎(chǔ)上有所發(fā)展。《肚痛帖》為宋嘉祐三年(1058)摹刻上石，傳唐張旭書。全帖6行30字，似是張旭肚痛時(shí)自診的一紙醫(yī)案。文曰：“忽肚痛不可堪，不知是冷熱所致，欲服大黃湯，冷熱俱有益。如何為計(jì)，非□□。”明王世貞跋云：“張長史《肚痛帖》及《千字文》數(shù)行，出鬼入神，倘恍不可測。”此帖用筆頓挫使轉(zhuǎn)，剛?cè)嵯酀?jì)，內(nèi)撅外拓，千變?nèi)f化，神采飄逸，極有情趣。

　　大黃湯在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：味苦，寒。主下瘀血，下閉，寒熱，破癥瘕積聚，留飲宿食，蕩滌腸胃，推陳致新，通利水谷道，調(diào)中化食，安和五臟。中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒等功效。

　　懷素《苦筍帖》，絹本墨跡，2行14字，現(xiàn)為上海博物館收藏。文曰：“苦筍及茗異常佳，乃可徑來。懷素上。”《苦筍帖》曾刻入《大觀帖》《三希堂續(xù)帖》《詒晉齋帖》等匯帖。此帖字雖不多，但技巧嫻熟，精練流逸。運(yùn)筆如驟雨旋風(fēng)，飛動圓轉(zhuǎn)，雖變化無常，但法度具備。項(xiàng)元汴跋《苦筍帖》云：“余僅得宋秘府所藏《苦筍》一帖，其用筆婉麗、出規(guī)入矩，未有越于法度之外，疇昔謂之狂僧，甚不解。其藏正于奇、蘊(yùn)真于草、含巧于樸、露筋于骨，觀其以懷素稱名，藏真為號，無不心會神解。若徒視形體，以點(diǎn)劃求之，豈能窺其精妙，升堂入室?學(xué)者必以余言維則，庶乎得其門矣。此書世之希有者，可不寶之。”可見項(xiàng)氏珍愛之至。宋代黃庭堅(jiān)的行楷書墨跡《苦筍賦》，有“余酷嗜苦筍”“甘脆愜當(dāng)，小苦而及成味。溫潤稹密。多而不疾人”句。由于寺廟多藏于高山或密林中，僧人多修禪，主靜，故有“寺必有茶，僧必善茗”的說法。懷素上人愛食苦筍飲佳茗，又愛食魚肉，傳世還有《食魚肉帖》，可見其放浪形骸不為流俗所拘。

(五代)楊凝式 韭花帖 紙本墨筆　縱26厘米 橫28厘米 北京故宮博物院藏

　　《夏熱帖》草書8行，共32字。此帖是楊凝式唯一的傳世草書作品，書法兼取唐顏真卿、柳公權(quán)筆法，體勢雄奇險(xiǎn)崛，運(yùn)筆爽利挺拔，與他的楷書、行書作品相比較，藝術(shù)風(fēng)格迥殊，表現(xiàn)出了書家的豐富藝術(shù)變化，為楊凝式書法代表作品之一。此帖為信札，筆勢飛動，渾然一體，凝重之中有瀟灑氣象，雄健縱逸，鋒芒灼耀，極富大氣。米芾贊：“楊凝式如橫風(fēng)斜雨，落紙?jiān)茻煟芾炜炷俊?rdquo;文曰：“凝式啟，夏熱體履佳宜，長□酥蜜水，即欲致法席，苦非□□□乳之供，酥似不如也。□□□□□□病筆書□□頓首”。內(nèi)容大致是，因天氣炎熱，送給僧人消夏飲料“酥蜜水”表示問候。至于札中所載之“酥蜜水”為何等消暑佳品就不得而知了。

　　楊凝式另一名帖《韭花帖》被稱為天下第五行書。此帖字體介于行書和楷書之間，布白舒朗，清秀灑脫，深得王羲之《蘭亭集序》的筆意。帖文：“晝寢乍興饑正甚 忽蒙簡翰 猥賜盤飧 當(dāng)一葉報(bào)秋之初 乃韭花逞味之始 助其肥實(shí)謂珍饈 充腹之余 銘肌載切 謹(jǐn)修狀陳謝伏惟 鑒察謹(jǐn)狀 七月十一日(凝式)狀。”敘述午睡醒來，恰逢有人饋贈韭花，非常可口，遂執(zhí)筆以表示謝意。目前所知《韭花帖》有三本：一為清內(nèi)府藏本，今藏?zé)o錫博物館，曾刻入《三希堂法帖》中;一本為裴伯謙藏本，見于《支那墨跡大成》，今已佚;一本為羅振玉藏本。據(jù)考證，三本中只有羅振玉藏本為真跡，現(xiàn)藏于北京故宮博物院。

　　韭花又名韭菜花，初秋欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。 農(nóng)家制韭花醬配料有：將開未開的韭菜花、鮮辣椒、生姜、食鹽，放石碾碾碎成末，入壇密封數(shù)日即可食用，而其乃保存經(jīng)久不壞。韭花食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

(明)傅山 醫(yī)學(xué)手稿 山西省博物院藏

　　清初傅山是一位遺民學(xué)者，擅書法，尤精草書，亦是當(dāng)時(shí)十分著名的婦科大夫。著有《傅青主女科》《傅青主男科》等傳世之作，在當(dāng)時(shí)有“醫(yī)圣”之名。山西省博物院藏傅山醫(yī)學(xué)手稿冊內(nèi)即有傅山手寫醫(yī)方。傅山以儒士身份為醫(yī)，清代張曜孫、陸懋修等均為一代儒醫(yī)，出身皆為中醫(yī)世家，張曜孫為道光二十三年舉人,選受武昌知縣。陸懋修之子乃是清末狀元陸潤庠，此二人都是被收入《清史稿》的清代名醫(yī)。這些儒醫(yī)傳世手札和醫(yī)方書法皆精美不俗。

　俞樾  致汪鳴鑾論泡菜制作之信札

　　晚清大儒俞曲園給好友汪鳴鑾寫過一個(gè)專論泡菜制作的尺牘，細(xì)致入微完全可以如法炮制。札文：“昨入內(nèi)，詢泡菜之法，甚易，但用好紹興酒或好燒酒及鹽水泡之耳，非有他鹵。陛云謂市上可賣者，瞎說也。但其籠誠不易得，泡菜壇子其口有一邊如暖帽之檐，注水其中，而以蓋蓋之，蓋或破碎，以空碗蓋之亦可。此壇子江浙、江西、安徽均無有，湖北方有，敝處亦只有兩個(gè)小壇耳。菜貯壇中，歷久不壞，易置他器便不耐久。如尊處吃完，示知，當(dāng)制奉也。然有辣椒，其性不免過熱，常吃亦非宜也。手布即頌翁臺安。樾頓首。末伏日。”互贈美食是古代文人重要的交往方式之一。汪氏曾饋贈俞氏醬炙子魚，俞氏隨即賦詩一首，名為《亭饋醬炙靠子魚》。

葉恭綽送藥札 紙本墨筆 縱26厘米 橫17厘米

　　俞曲園因?yàn)槠浼覕?shù)位親人被庸醫(yī)所誤,后寫一篇否定中醫(yī)文章。雖有失偏頗但也在一定程度上反映當(dāng)時(shí)中醫(yī)的一些弊端。清末西醫(yī)已經(jīng)傳入中國，在上流社會開始流行，到了民國就相對普遍了。葉恭綽好友得虐癥，他認(rèn)為：“用中藥力薄極不易斷根……茲送上特制金雞納(非普通者)若干，如尚發(fā)寒熱，可每日服二粒(每六小時(shí)一粒)至停發(fā)為止，又虐性極寒需常飲姜湯，食炒米粥(茶亦勿飲)，切記生冷油膩，并需防感冒。望注意為要。”

　　金雞納，植物別名奎寧樹、雞納樹。為茜草科，金雞納屬。原產(chǎn)于南美洲的厄瓜多爾。金雞納可提煉奎寧，在當(dāng)時(shí)算名貴西藥。金雞納莖皮和根皮為提制奎寧的主要原料，用于治療瘧疾，并有鎮(zhèn)痛解熱的功用。奎寧很長時(shí)間被認(rèn)為是治療瘧疾的首選藥物。

溥儒 菜單 紙本墨筆  縱28厘米 橫57.6厘米

　　民國書畫界收藏界的名流多愛美食，大畫家張大千、溥心都以“好吃”聞名藝壇。張大千宴請朋友，多以川菜為主，有時(shí)親自下廚。經(jīng)常高興地將宴請的菜品、主副賓客等寫成菜單,注明日期贈予好友以做留念。

　　而溥心宴請菜單則非常少見。菜單題識：魚翅(排翅)。雞粥(加火腿)。拌豬腦(醬瓜、蒜)。糟煨筍尖。烹蝦(小塊，多加蔥、蒜)。醬雞丁。炸丸子(要大，不要茜粉)。芙蓉雞片。糟蒸鴨干。炸山藥(拔絲)。烤鴨(三吃)。汽水(冰)。心訂。舊王孫溥心愛美食尤愛螃蟹，愛“護(hù)食”而不注重吃相，在美食面前猶如孩童。從菜單看加冰的汽水在當(dāng)時(shí)也算時(shí)新物，可見他在飲食上不保守，追潮流與時(shí)俱進(jìn)。

張叔誠致女書 紙本墨筆　縱26.5厘米 橫18厘米

　　天津的大收藏家張叔誠先生也愛美食，其女張茂瀅嫁給了溥儀的弟弟溥任，住北京鼓樓蓑衣胡同。張先生晚年經(jīng)常與女兒通信,讓她從北京購買食物帶回天津。其中一封書信中說道：“昨爾大哥回津帶來方袋面、火腿一塊、咖喱角、花生醬、餅干等均收到。明日某全來京大約住一個(gè)星期即回津，望買醬羔菜一斤、熟疙瘩一斤，交他帶來，其他食品不要。”信中又說道：“周叔弢由北京開會回來送給我一大瓶日本清酒，松竹梅牌，在北京飯店買的，甚好。不知老邱能買否?”

張伯駒 致楊紹箕“年假來京”札  紙本墨筆 縱17.5厘米 橫11.5厘米

　　大收藏家張伯駒先生早年生活在天津,曾住南斜街及“五大道”，對津門一往情深。先生曾作《人月圓·壬子中秋在天津》詞：“南斜街里髫齡事，回首夢當(dāng)年。焚香祝酒，聽歌丹桂，看舞天仙。離鄉(xiāng)辭土，一身萍梗，滿目烽煙。依然此世，青春不再，明月還圓。”先生晚年居北京，依然鐘情天津的名小吃煎餅果子，為了一飽口福專門致信學(xué)生楊紹箕：“紹箕世講，年假來京，望將《空城計(jì)研究》帶來有所用，并望帶四五個(gè)煎餅果子，即問近好，碧頓首，十二、廿二”。