為什么泡茶必須要用紫砂壺？

紫砂歷史，源遠流長。中國歷代文人墨客皆鐘愛紫砂，紫砂壺在中國更是被譽為“茶具之首”。她凝結著厚重的文化內容，體現了中國傳統文化和民族藝術的精髓，折射出中國古典美學祟尚質樸、祟尚自然的藝術靈光。近年來，隨著中國傳統文化的回歸，人們對紫砂壺的熱愛更是上升到一個前所未有的高度。

01 ：看材質

不同材質的紫砂壺有著不同的適茶性能，選壺之前應先辨別材質種類。你需要用眼看、用手摸、用耳聽。

根據胎質呈色可以基本辨別材質種類。

紫泥類材質燒成后一般呈各種深淺不一的紫色調，如：紫紅、紫棕、紫褐、深紫色等。

綠泥類材質燒成后基本是屬于純色系的黃色調，如米黃、亮黃色等。

紅泥類材質燒成后則呈多種紅色調，如：大紅、橙紅、暗紅色等。紅泥類中的朱泥材質燒成后一般結晶程度較高，色澤會更艷麗明亮。

通常用拇指在壺體表面順勢輕輕推移，可以判斷胎質的潤澤程度。純正紫砂材質給人手感舒暢，細而不膩有如摸豆沙的感覺，并且手汗也同時會在壺表留下一定的印跡。

聽聲音可以辨別材質的吸水性能。

將熱水加入干燥的壺中，可以從敞開的壺口傾聽壺體吸水時泛氣泡的聲音。純正紫砂材質的壺體遇熱水沖淋處砂質感尤其明顯，并且壺體顏色會較深，沖淋后的壺體和常溫下的壺蓋會有明顯差別，表面也很快會泛出光潤色澤。

可以根據茶葉沖泡時的伸展程度以及浸潤狀況來選擇壺形。

圓形壺適用于大部分茶葉，因為圓形的器壁可任由水在壺里順流而轉，水與茶葉緊密結合，有利于發茶。

高形壺適宜沏泡紅茶類和一些比較細碎的茶葉。因紅茶類在焙制過程中是經過全發酵的加工工藝，經高形壺深悶后更覺得香濃蘊藉。

扁形壺則適合沏泡綠茶類及一些大葉茶，因綠茶類在焙制加工時未經發酵，葉綠素沒有被破壞，沏泡時不宜深悶，故扁形壺泡綠茶，傾出是澄碧新鮮，色、香、味兼顧。

看容量

可以根據茶葉品種、飲茶人數、茶杯大小及飲茶喜好等作為選擇紫砂壺容量的大致方向。

壺的容量低于60毫升，比較適合細碎的茶葉，不利于葉片較大的茶葉。

看做工

若紫砂壺制作工藝粗糙，有時會直接影響使用功能。做工是否精細可以體現在多個方面。

壺的口蓋密封性良好，茶湯不易從壺口溢出，并可以使沖壺之水不落入壺內，也符合衛生的使用要求。

出水流暢與否，有時會直接影響茶湯的質量。如泡功夫茶類，要求茶湯傾出時很快速，出水不流暢則會影響茶味。

一把好壺，先是一見鐘情，然后是賞心悅目，再而興致盎然，以自我的感覺為重心，不論外界的干擾，怡然自得。這不正是紫砂帶來的魅力嗎？

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